Ed eccomi con la mia prima Re-Cake, anch’io partecipo con entusiasmo a questo gioco che ogni mese ci mette a confronto tra bloggers, le amministratrici del gruppo Re-Cake mettono a disposizione una ricetta al mese, da loro precedentemente testata e quindi se l’hanno realizzata loro è una garanzia di riuscita e di bontà. Data la mia passione per il formaggio e per i pomodori come non provare a farla e quindi eccovi la torta salata con formaggio di capra e pomodorini! E’ buonissima davvero, non ho cambiato gli ingredienti, ho solo aggiunto un paio di grammi di lievito in più perchè volevo che risultasse morbida e “focacciosa” e infatti lo è! 
Ingredienti per la pasta base:
220 gr di farina di grano duro
1 cucchiaino di lievito di birra secco (io ne ho usato uno e mezzo, oppure 8gr di fresco)
1/3 cucchiaino di sale fino
2 cucchiai di olio EVO
1 uovo
80 ml di acqua tiepida
Per il ripieno:
2 uova
100 gr di yogurt greco
100 gr di formaggio di capra schiacciato con una forchetta (io ho usato del caprino)
50 gr di farina 00
1 cucchiaino di sale fino
½ cucchiaino di pepe macinato
2 cucchiaini di basilico tritato
Per la farcia:
340 gr di pomodorini ciliegina tagliati a metà
40 gr di formaggio di capra sminuzzato
olio Evo
basilico per guarnire
Procedimento:
Prepariamo la base della torta. In una ciotola mescolate la farina con il lievito (se usate quello secco, altrimenti se usate quello fresco scioglietelo nell’acqua tiepida) e il
sale. Formate una fontana e al centro versatevi l’olio, l’acqua tiepida e
l’uovo. Impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.Trasferite la pasta nel ripiano leggermente infarinato e lavoratela ancora un pochino. Il vostro impasto dovrà essere elastico e non appiccicoso, se lo fosse aggiungete un cucchiaio di farina e impastate ancora. Stendete l’impasto nella teglia creando un bordo lungo il perimetro Se
volete un impasto “focaccioso”, allora stendetelo in uno stampo rotondo da 22,
se invece, volete un impasto più sottile e croccante, stendetelo nella
leccarda. Prepariamo il ripieno.Mescolate tutti gli ingredienti del ripieno. Dovete ottenere un composto omogeneo. Versatelo sopra la base per pizza e stendetelo in modo omogeneo. Inseritevi quindi i pomodorini (con il lato tagliato rivolto verso
l’alto), cospargete con il formaggio di capra sbriciolato e irrorate con un
filo di olio.Cuocere in forno già caldo a 170° per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, decorare con foglie di basilico e servite.
L’ispirazione ed il procedimento l’ho preso da Dolcizie!
